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Via Lattea – ℅ Mercato delle Erbe – Via Ugo Bassi 22 Bologna

Qualche mesetto fa, facendo la spesa al Mercato delle Erbe di Via Ugo Bassi, abbiamo scoperto un posto nuovo dove comprare del  Signor Formaggio: Via Lattea.
Via Lattea è un negozio-laboratorio aperto da un videomaker appassionato di cibo genuino e da un casaro di Gioia del Colle.
Da Via Lattea potete trovare scamorze, ricotta, buratta, giuncata, treccine, nocini e tanti altri formaggi prodotti con latte biologico e la maggior parte delle preparazioni sono ispirate alla tradizione pugliese.
Si narra che ogni mattina alle 9:30 si possa assistere alla mozzatura dei fiordilatte che avviene nel laboratorio a vista, adiacente al bancone.
Purtroppo non siamo mai riusciti a passare alle 9:30 quindi non confermiamo questa informazione ma confermiamo il fatto che, grazie alla presenza del laboratorio, se alcuni prodotti finiscono durante la giornata, sono in grado di prepararli nuovamente, sempre con il loro freschissimo latte.
Oltre ad essere rimasti stregati dalla bontà e freschezza dei loro prodotti, siamo rimasti molto colpiti dalla loro passione e dall’amore sia per il loro lavoro che per gli animali che “forniscono” le materie prime.
Piccolo aneddoto dal quale abbiamo capito che gli animali vengono trattati con amore e che da Via Lattea possiamo trovare prodotti di qualità.
Non ricordavo il periodo di gravidanza delle caprette e quindi ho chiesto molto tranquillamente del formaggio fresco di capra e la risposta è stata, quasi con tono imbarazzato “è Gennaio, le capre sono gravide quindi le lasciamo tranquille e abbiamo solo formaggio stagionato di capra, nessun formaggio fresco”.
Ho dovuto pensare a qualcos’altro da preparare per cena ma la mia stima verso di loro ha raggiunto picchi altissimi!
Pregi:
– Prodotti freschi e genuini
– Prezzi contenuti (ebbene si, bio e preparazioni curate non devono per forza essere sinonimo di costoso)
– Materie prime di elevata qualità
– Molti prodotti della tradizione pugliese
Difetti:
Nessuno
Dove trovarli? Se entrate da Via Ugo Bassi, li trovate nel cortiletto a destra, dopo il banchetto del fioraio
Via Lattea ℅ Mercato delle Erbe
Via Ugo Bassi 22 
Bologna
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